La Anisakiasis es la parasitosis que causa el Anisakis. El Anisakis pertenece a la familia de los nematodos y habita en el tubo digestivo de mamíferos marinos y peces. Este parásito realiza parte de su ciclo vital en el interior de estos animales. Por lo tanto, si ingerimos un pescado contaminado, estos gusanos pueden penetrar en el organismo, causando problemas intestinales o consecuencias más graves como un shock anafiláctico en el caso de los alérgicos.
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) la infección por Anisakis puede causar: gastritis, urticaria, conjuntivitis, dermatitis por contacto y hasta shock anafiláctico.
El shock anafiláctico es una reacción inmunitaria exagerada del organismo ante un agente inocuo. Esta reacción va a producir un estado de shock, que implica una disminución grave del flujo sanguíneo a los órganos, alterando su metabolismo y produciendo una insuficiencia de la función orgánica.
El doctor Apolinar Lezaun del Hospital Clínico de Zaragoza calcula que el 30% de los pacientes que acuden al hospital por problemas de urticaria, dan positivo en Anisakis en el test cutáneo.
Para tener una reacción alérgica se ha tenido que entrar previamente en contacto con el parásito. En España el consumo de pescado es bastante habitual, lo que propicia su aparición. El modo de evitarla es congelar el pescado a -20ºC o cocinarlo por lo menos, a 100ºC. Estas temperaturas son capaces de matar al parásito, lo que hace prácticamente imposible que pueda causar una reacción anafiláctica.
Por otro lado, si el parásito se ingiere vivo, puede eliminarse a través de diarreas y vómitos sin provocar más daños. O por el contrario, erosionar la mucosa del estómago, causando síntomas similares a una apendicitis.
Ha habido casos muy graves en los que el parásito ha atravesado en íleon pasando a la cavidad abdominal.
En la mayoría de casos no es necesario un tratamiento, ya que el organismo se encargará de eliminarlo por sí solo.
Heraldo: Anisakiasis
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